Hier vindt u ons tamelijk uitgebreide cateringassortiment. Wij koken graag voor u op locatie voor 20 tot pakweg 120 gasten. Wat we niet doen is Italiaans eten op zijn Hollands. Wat wel doen is met passie en liefde hartverwarmend en origineel Italiaans eten maken. Dat eten is elke keer weer anders, want gebaseerd op het marktaanbod en het seizoen. Onze menu?s zijn dus een indicatie van wat u uiteindelijk krijgt. Maar, altijd vers en bijzonder, en toegesneden op u en de gelegenheid.

Als u een offerte wenst te ontvangen kunt u een mail sturen naar info@casalinga.nl. Vermeld daarin uw volledige naam en adresgegevens, telefoonnummer op kantoor/thuis en/of mobiel. Dan de beoogde datum, bij benadering het aantal gasten, de tijd waarop het plaats moet vinden, de locatie (mogen wij daar wel cateren), de gelegenheid en uw ideeën. Het gewenste product en een indicatief budget is ook een grote hulp. U vindt al veel informatie hieronder. In principe werken we in Groot Amsterdam, maar nee zeggen we niet graag tegen onze vrienden. Zoals in Italië.

Nieuw: Roma A Tavola
U heeft alles al gezien, en uw gasten ook? Of u bent juist op zoek naar sfeer en eten dat anders is, Italiaans uiteraard, maar ook authentiek en eten dat voral met liefde is bereid en uitgevoerd. Cucina Casalinga biedt daarvoor een pasklare oplossing. Een Romeinse avond bij u thuis of op kantoor!
klik hier voor meer informatie

Zakelijke Catering
U heeft bij ons gegeten en dat wenst u ook voor uw relaties? Ook dat kan bij Cucina Casalinga Catering! Wat kan u van ons verwachten? Zoals altijd: fantastisch, authentiek Italiaans eten zonder concessies. Heerlijke wijnen en onze Italiaanse gastvrijheid complementeren dit. Wij zorgen voor uw gasten zoals voor onze vrienden en familie.

Daarnaast beschikken wij over heel veel ervaring op het gebied van het organiseren van allerhande evenementen. Deze kennis stellen wij u graag ter beschikking; of dat nu het programma, de aankleding of het entertainment betreft. Wat u in ieder geval kunt verwachten is dat wij ons afspraak perfect en nauwkeurig nakomen. Graag inspireren wij u tijdens een lunch of diner in onze Trattoria.



ANTIPASTI / VOORGERECHTEN
Onze antipasti kunnen tezamen een gerecht op zich vormen of gecombineerd worden met een pasta, secondo of dolci. Wij zorgen daarbij altijd voor een uitgebalanceerde combinatie van vis, vlees en vegetarische gerechten. Voor 20 gasten maken wij zes gerechten, voor 40 gasten acht en vanaf 60 gasten minimaal tien verschillende gerechten. Ook een volledige vegetarische antipasto is heel goed mogelijk.

PESCE / VIS

Gamberetti alle erbe, met knoflook en kruiden gebakken garnalen
Insalata di sgombro, Siciliaanse salade van makreel en kabeljauw met gewelde rozijnen, uien, zwarte olijven en pruimtomaten
Pomodori in salsa verde, tomaten gevuld met een mengsel van ei, tonijn, kappertjes en koriander
Le tre cicorie in bagna cauda, witloof, rode sla en eikenblad met ansjovis-pijnboompitten vinaigrette
Carpaccio di spada affumicato con salmoriglio, carpaccio van zwaardvis met een citroendressing met oregano, olijven en kappertjes
Sardine con finocchi, limone e pinoli, sardines met venkel, citroen en pijnboompitten
VEGETARIANO / VEGETARISCH

Melanzane e caprese, pomodori, buffelmozzarella en gebakken aubergines met olijfolie en majoraan
Verdure grigliate di stagione, gegrilde groente van het seizoen- (bijvoorbeeld venkel, bospeen, rode sla, courgette, aubergine, witlof)
Verdure in casseruola, in witte wijn en bouillon gesmoorde groenten en aardappel met gremolata (knoflook, peterselie en citroenmengsel)
Insalata di lenticchie e ceci, kikkererwten en linzen met verse kruiden
Insalata Bel Paese, gemengde salade (eikenblad, raketkruid) met druiven, pijnboompitten en Bel Paese kaas
Indivia e finocchio in insalata con arancia, salade van andijvie en venkel met bloedsinaasappel
Torta di zucca alla ligure con riso e spinaci, pompoentaart met spinazie
Sformato di verdure, timbaal van groene kool, spinazie en wortels
CARNE / VLEES

Prosciutto e zucchine, rauwe ham uit Norcia en ?capocollo? geserveerd met gemarineerde courgettes
Vitello tonnato, gebraden kalfsfricandeau met een romige tonijnsaus
Insalata di toscanelli e pancetta, salade met Toscaanse witte bonen, haricots verts en uitgebakken, gekruid spek
Carpaccio di bresaola con rucola e pompelmo rosa, ?carpaccio? van luchtgedroogd rundvlees met roze grapefruit en raketkruid
Selezione di salumi, diverse bijzondere salami?s, zuur en rauwe groenten
Polpettone Toscano, gehaktbrood met pistachepitten en een salade van zoetzure worteltjes
ZUPPA / SOEPEN
De soepen kunnen onderdeel van een buffet uitmaken.


Crema di Zucca, romige pompoensoep met gorgonzola en marjoraan
Minestrone Genovese, rijk gevulde groentensoep met pesto en Parmezaanse kaas
Passato di Sedano, gebonden selderijsoep met crostini met ricotta en Parmezaanse kaas
Crema di Finocchi al salmone affumicato, venkelcremesoep met gerookte zalm
Crema di Zucchine com menta, romige courgettesoep met mint
Minestra di farro, speltsoep met prei en Parmezaanse kaas
Zuppa di Pesce di Liguria, heldere vissoep met tomaat, olijfolie, vis en schelpdieren
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

I PRIMI / PASTA?s
Vanaf 20 gasten verzorgen wij pastabuffetten op locatie. De pasta?s kunnen een hoofdgerecht op zich vormen, of worden gecombineerd met antipasti en dolci in een buffet.Tot 40 gasten serveren wij twee verschillende pasta?s. Tot 80 gasten drie en daarboven vier soorten.

GRATINATI / LASAGNA

Spinaci e funghi, met spinazie en paddestoelen
Alla Ligure , met spinazie, aardappel en groene boontjes
Al ragu`di agnello, met een lamsvleessaus
Formaggi, met verschillende soorten kaas
Salmone, met zalmfilet, witvis en courgette
Cannelloni all`Etrusca, met ricotta en verse worst gevulde pasta
Cannelloni alla Fiorentina, met ricotta en spinazie gevuld
VERDURE

Maccheroncini e broccoli alla Siciliana, met broccoli en tomaat
Pizzoccheri alla Valtellinese, boekweitpasta met groene kool, aardappel en kaas
Cannolicchi con le melanzane a funghetto, pasta met aubergine, kappertjes, Gaeta olijven en pruimtomaten
Casarecce all?ortolana, pasta met diverse groenten
Fusilli in salsa di peperoni, crème van geroosterde paprika, chili, en pecorino
PESCE

Pennette alla puttanesca, met een saus van olijven, ansjovis. Knoflook, tomaat en chilipeper
Pappardelle al tonno fresco, met verse geelstaarttonijn en mint
Fettuccine nere al salmone, zwarte dunne pasta met zalm en lente-ui
Cannolicchi alla Trasteverina, met een saus van ansjovis, tonijn, gedroogd eekhoorntjesbrood en tomaat
CARNE

Fettuccine al farro con ricotta, salsiccia e tartufona, dunne pasta met ricotta, verse worst en een truffel-olijvensaus
Bucatini all`Amatriciana, met een saus van tomaat en varkenswang
Pappardelle Aretine, brede kintmacaroni een saus van eend
RAVIOLI

Ravioli con la zucca, met pompoen en een tomatensaus met salie
Ravioli tartufata, met paddestoelen en truffelsaus
Ravioli spinace e ricotta, met spinazie en ricotta en pestosaus
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

I SECONDI / HOOFDGERECHTEN
Deze hoofdgerechten kunnen, in combinatie met bijgerechten, een maaltijd vormen of ook worden gecombineerd met antipasti, pasta?s en dolci.

CARNE / VLEES

Osso Bucco Milanese, in rijke tomatensaus gestoofde kalfschenkel met safraanrijst
Agnello in salsa verde, lamschouder uit de oven met koude groene kruidensaus
Pollo e arancia, scharrelkip uit de oven (in stukken) in sinaasappelsaus
PESCE / VIS

Nasello alla Palermitana, ovenschotel van heek met ansjovis, rozemarijn en tomaat
Zuppa di Pesce di Liguria, heldere vissoep met tomaat,olijfolie, vis en schelpdieren
Sarde all?Anconetana, sardientjes als gegratineerd ovengerecht, met tomaat, venkelzaadjes
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

I COTORNI / GROENTENGERECHTEN
Op basis van het seizoensaanbod op de markt kiezen wij steeds voor een selectie van bij het hoofdgerecht passende bijgerechten.


Patate al forno, ovengeroosterde aardappels met olijfolie en rozemarijn
Polenta, gegrilde taartpuntjes van maismeel
Wisselende groentengerechten: wilde spinazie met knoflook, gegratineerde venkel, tomaatjes uit de oven, grote witte bonen met rozemarijn en ui, verse tuinbonen, gebakken courgettes met mint, gegratineerde prei, gegrilde asperges en zo verder...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DOLCI e FORMAGGI / TOETEN en KAZEN
Eventueel is het mogelijk een combinatie te maken van enkele desserts met een kaasplateau. Voor 20 personen maken wij twee desserts, tot 40 personen drie en daarboven leven wij ons helemaal uit.

DOLCI

Crostata al Limone, open korstdeegtaart met rijke citroencrème
Torta delle Nonna, Toscaanse taart met room, citroen en pijnboompitten
Tiramisu, in espressokoffie gedrenkte lange vingers met Marsala en een crème van mascarpone en zablagione (luchtige eiersaus)
Frutta di bosco, gemarineerd rood seizoensfruit met een romige mascarponesaus
Pere ripieni, in moscatowijn gepocheerde peren met een vulling van mascarpone en bitterkoekjes
Fragole & Balsamico, in oude Balsamicoazijn gemarineerde aardbeien
Pannacotta al cioccolato, roompudding met chocoladesaus
FORMAGGI
Een selectie ambachtelijke Italiaanse kazen met altijd een combinatie van harde kazen, witschimmel, blauwschimmel en roodschimmel. Bijvoorbeeld een basisassortiment van 16 maanden oude Parmigiano Reggiano, Gorgozola picante, Tallegio en Caprino. Maar door onze goede relatie met Italiaanse importeurs kunnen wij u altijd juist hele bijzondere en perfect geaffineerde kazen bieden. Bij de kaas komt walnotenbrood uit onze oven, druiven en eventueel wat truffelhoning.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

BORRELHAPJES / I STUZZICHIN
Een selectie originele hapjes, gebaseerd op oorspronkelijke Italiaanse recepturen en producten. Per 25 stuks per soort te bestellen, met een minimum van 125 stuks per bestelling. Maximaal 1-0 stuks en 8 soorten. Af te halen in onze winkel of door ons te laten bezorgen; uitsluitend in Amsterdam. De kosten bedragen dan 30 euro. De hapjes worden geserveerd op wegwerpschalen of op ons aardewerk, waarvoor wij per schaal ? 25 statiegeld rekenen. Dit bedrag krijgt u weer terug bij het retour brengen. Ook voor onze hapje geldt: elke dag vers, aangepast aan het seizoensaanbod en dus daarvan afhankelijk. Alle hapjes kosten ? 1.50 per stuk.

VEGETARISCH / VEGETARIANO

Pizette Casalinga, pizzahapjes met tomaat, paprika en buffelmozzarella
Spiedini Tozzi, spiesjes van mini-mozzarella met gegrilde groentes
Pomodori Bel Paese, met een salade van Italiaanse kaas gevuld tomaatje
Zucchine ripieni, met ricotta en walnoot gevulde courgette
Crostini borlotti, ovengeroosterd brood met een puree van witte bonen
Crostini tartufo, idem met een crème van zwarte olijven en zomertruffel*
Frittata verdure, puntjes koude, met kruiden en groenten gevulde omelet
* Deze is helaas wel ? 2,-...

VLEES / CARNE

Coppa e melone, gekruid spek met meloen en mint
Spiedini saltimbocca, spiesjes van gebakken kalfslende en rauwe ham
Bresaola e caprino, rolletje luchtgedroogd rundvlees met geitenkaasmousse
Anitra e carciofi, rolletjes gebraden eend met artisjokhart en pruimtomaat
Grissini prosciuto, soepstengels omwikkeld met rauwe ham uit Norcia
Crostini fegato, ovengeroosterd brood met kippenlevertjes en salie
Polpette di agnello, kruidige lamsgehaktballetjes op een spiesje
VIS / PESCE

Pomodori ripieni, met ei, makreel, kappertjes en koriander gevulde tomaatjes
Gambas al erbe, met kruiden gebakken grote garnalen op een spiesje
Crostini salmone, idem met verse zalm en pesto
Crostini cozze, met een mossel, venkel en sinaasappelrasp
Calamari arrosti, met kruiden en inktvis gevulde inktvisje op een spiesje
Polpette di agnello, kruidige lamsgehaktballetjes op een spiesje
Frittata cozze, puntjes koude, met mosselen en venkel gevulde omelet
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

PRIJZEN EN CONDITIES
Alle vermelde prijzen zijn exclusief BTW

ETEN (prijs per couvert)
Antipasto buffet vanaf ? 17,50
Pasta buffet vanaf ? 15,-
Secondi buffet vanaf ? 17,50
Dolci buffet vanaf ? 15,-
Formaggi buffet vanaf ? 12,50

Antipasto + Pasta vanaf ? 25,-
Antipasto + Pasta + Dolci vanaf ? 30,-
+ formaggi vanaf ? 35,-

Secondi + Antipasto vanaf ? 27,50
Secondi + Antipasto + Dolci vanaf ? 32,50
Secondi + Pasta vanaf ? 27,50
Secondi + Pasta + Antipasto vanaf ? 35,-
+ Dolci of Formaggi vanaf ? 40,-
+ Dolci en Formaggi vanaf ? 45,-

PERSONEEL (prijs per uur)
Ober vanaf ? 26,50
Partymanager vanaf ? 35,-
Kok vanaf ? 35,-
Chef-kok vanaf ? 40,-

MATERIAAL (prijs per couvert)
Borden, bestek, servetten vanaf ? 3,50
Inclusief buffettafels en linnen vanaf ? 5,-

DRANKEN
Gekoelde Italiaanse wijnen vanaf ? 7,50
Water San Pellegrino en Panna ? 2,50

TRANSPORT
Binnen Amsterdam per rit ? 25,- minimale bestelling ? 75-
Daarbuiten op aanvraag.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Voorwaarden:
Minimaal 5 werkdagen uur van tevoren bestellen is op tijd in huis; maar liefst hoe eerder hoe beter!
Het aantal gasten kan tot een week van tevoren worden gewijzigd.
Bij een afwijking van meer dan 10% hebben wij het recht de prijs aan te passen.
Alle prijzen zijn exclusief BTW en bezorgkosten.
De betaling van de voorschotfactuur geldt als orderbevestiging.
Eindfactuur dient op de dag van levering te worden betaald.
U betaalt borg voor onze materialen; indien schoon en heel retour op de afgesproken dag ontvangt u deze weer terug.
Alles vers betekent ook op = op!
Maar wij zorgen altijd voor een gelijkwaardig, vervangend product
U heeft dan echter nooit recht op restitutie of korting
Reclames uitsluitend schriftelijk binnen 8 dagen
Wij zijn niet aansprakelijk voor de werking van uw oven of magnetron